0Cave Valentina Andrei
“Mes vignes, je les écoute, je leur parle, je les accompagne au mieux.” (Valentina Andrei)
«Dès mes premières vendanges à l’âge de 12 ans, j’ai su que j’allais travailler la vigne et faire du vin.»
Rendez-vous en terre valaisanne, plus précisément à Saillon. Un travail authentique, une écoute de son terroir et de ses vignes, ainsi qu’un respect de la nature, sont les mots d’ordre de Valentina Andrei. Fille d’agriculteurs, et après des cours à l’école de Chateauneuf près de Sion, Valentina effectue ses armes au domaine Beudon à Fully puis, chez Marie Thérèse Chappaz. En 2012, elle décide de prendre le large et crée finalement son propre domaine en 2013.
Un travail d’attention et d’écoute…
Que ce soit à travers le travail du sol, la sélection des plantes et des fleurs qui y vivent, la taille, l’effeuillage, l’équilibrage des grappes, puis la vendange, elle intervient de ses mains avec la plus grande authenticité. Lors des vendanges, elle n’hésite pas à trier les meilleures grappes pour ne garder que les plus beaux raisins. A la cave comme à la vigne, elle travaille avec attention et écoute. Elle goûte ses vins tous les jours pour les accompagner et les élever, en évitant d’intervenir inutilement. Finalement, la plupart de ses vins font un passage en barriques qui ont servi préalablement à élever un ou deux grands crus de vignerons réputés.
