0Cidre du Valais
Bienvenue en terres valaisannes où Thomas Nicollier produit son cidre pur pommes et sans sulfite.
Changement de cap…direction le cidre artisanal
Le Cidre du Valais part avant tout d’un constat… le constat fait par Thomas Nicollier qu’une grande partie des pommes de sa région natale ne sont pas ramassées. Pourquoi ? Notamment parce que le prix des fruits étrangers sont (encore) moins chers que ceux de notre pays.
Thomas c’est un amoureux de la nature et des produits naturels. Ses cidres sont faits uniquement de jus de plusieurs variétés de pommes valaisannes ET C’EST TOUT. C’est en 2017 qu’il décide de changer de rythme de vie… fini les chiffres, fini les calculs d’impôts pour ses clients, fini la vie derrière un bureau. Il commence part amasser des pommes dans les vergers de sa famille et se plonge dans la confection de cette fameuse boisson pétillante.
Valais…des pommes gravées dans le coeur !
Au fur et à mesure de la discussion, Thomas nous raconte qu’il a cherché à se renseigner, se former, sur la manière de produire du cidre. Pour se faire, il a rendu visite à bon nombre de ses collègues pour se nourrir de leur expérience… Peu convaincu par les explications, il décide de se plonger dans les bouquins et tombe sur un ouvrage qui attire toute son attention. C’est décidé, Thomas veut rencontrer l’auteur de ce livre. Il s’envole alors pour le Canada et en reviendra avec un savoir-faire et des connaissances qui lui ont permis de créer de magnifiques cidres.
Quand nous sommes allés le rencontrer, une chose nous a marquée chez Thomas : son respect et sa façon de mettre en avant le produit de sa terre.
