0Distillerie du Léman
Une distillerie au coeur du canton de Vaud tenue par deux potes partis du café
Tout est parti d’un grain de café
Si on te dit que tout est parti d’un grain de café est ce que tu nous crois ? Et pourtant, d’artisan torréfacteur ou barista à distillateurs il n’y a qu’un pas. Ce pas, Bastien et Etienne l’on sauté il y a maintenant 3 ans en créant la Distillerie du Léman. Pourquoi le café ? Initialement polymécanicien, Bastien décide de laisser tomber les outils de précision pour se consacrer à la graine sacrée. Il se forme et devient torréfacteur. Etienne quant à lui était opticien à la base. Lui aussi décide de laisser tomber les lunettes cassées et devient barista et torréfacteur. Les deux compères se rencontrent autour d’une tasse de grains torréfiés et soudain une idée de génie leur vint. Ils veulent créer des breuvages distillés. Plusieurs années de recherche et développement pour arriver à des recettes de nectars. En 2021, ils se lancent pour former la Distillerie du Léman.
Toute la matière première est d’une rare qualité
Leur approche est géniale mais surtout authentique et noble. Grâce à leur parcours et leurs connaissance dans l’art du café, ils ne laissent rien au hasard et prônent, avant tout, le fait de travailler des produits de qualité. C’est pour cela notamment qu’ils poussent l’expérience jusqu’au bout du bout. Ils cultivent les plantes qu’ils utilisent pour leurs breuvages. Ces dernières sont certifiées BIO et sont plantées non loin du lieu de distillation. Comme disent les compères « Les gens ont tendance à penser que la distillation cache ou supprime le goût des matériaux de base. Ce qui est faux, plus on a des plantes et des ingrédients de qualité plus l’alcool sera fin et délicieux. En fait c’est comme le café, tu peux avoir la meilleure des machines, si le grain n’est pas bon ça ne changera pas grand-chose ». Pour finir, vu que les potes ne craignent pas le travail, ils distillent au feu de bois histoire d’avoir des spiritueux d’exception et l’alcool de macération est 100% suisse issu de betteraves sucrières produites dans l’arc jurassien !
