0Domaine la Colombe
“Il s’agit de se laisser inspirer et d’avoir confiance dans la dynamique du vivant.” (Laura Paccot)
Une Colombe à Féchy
Bienvenu.es dans le village ou vigne et culture du vin sont millénaires. Alors que les ceps surplombent le Léman, une colombe se pose doucement au cœur du village de Féchy. Vous êtes bien chez les Paccot. Vigneron par choix et passionné d’œnologie Raymond a, aujourd’hui, transmis tous les outils à Laura, sa fille. Elle est alors la 4ème génération à prendre son envol à la tête du domaine.
Apprendre à vivre
Chez eux, la méthode biodynamique est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suppression d’insecticide, meilleure compréhension de la terre et de la vigne en passant par la conservation de la vie microbienne, les Paccot sont dans « le vin civilisé » et non le simple « laisser faire ». Toutes les vendanges sont faites à la main et l’ensemble des différents petits gestes amène un respect du sol, de la plante et de l’humain. Si nous devions résumer en une phrase notre expérience au domaine de la Colombe nous dirions que l’heure est venue de laisser « place à l’authenticité et de laisser libre court à l’inspiration pour apprendre à vivre et non maîtriser la vie ».
