0L’original
Un alcool fin d’exception, des fruits mûrs à point, voilà ce dont Stefano se muni pour concocter ses rhums arrangés et ses limoncellos.
Naples à portée de papilles
L’ORIGINAL, c’est la transmission de la recette originalE du limoncello d’une Nonna à son petit-fils !
De Naples et né en Suisse, Stefano produit du limoncello depuis bien des années pour la famille et les amis. Le succès rencontré auprès de son entourage a fini par l’amener à se poser la question : « Pourquoi n’en ferais-je pas profiter plus de monde ? ». (Entre nous, heureusement qu’il s’est posé la question ! Sinon, on ne pourrait pas profiter aujourd’hui de ses magnifiques produits pour le plus grand bonheur de nos papilles).
Durant sa jeunesse, Stef allait en vacances chez ses grands-parents près de Naples, berceau du limoncello, où sa Nonna en produisait. Toute la famille s’en délectait après chaque repas. Mais l’âge se faisant, sa Nonna lui transmis sa recette afin de garder et de perpétuer le savoir-faire familial et local.
C’est en 2019 qu’il décide de commercialiser, en parallèle de son emploi, le limoncello familial et d’autres produits similaires. Depuis, Stef n’a cessé de perpétuer ce savoir-faire traditionnel tout en laissant place à sa créativité. Eh oui, car Stef est un homme de passion avide de nouvelles saveurs ! Il propose aujourd’hui différentes variantes comme le LimonVerde (citron vert), le Basilico (Basilic)… et bien d’autres !
Deux ans plus tard, il décide d’étendre sa gamme en élaborant des rhums arrangés d’exception.
Jaune, Vert, Ambré…
Les limoncellos :
Pour ses digestifs, il n’utilise que des produits bio, non traités et achète ses matières premières uniquement en Suisse. Ses produits sont élaborés à base d’alcool fin à 96°, d’eau, de sucre, de fruits et d’herbes aromatiques, exclusivement par processus de macération. Toutes les étapes de fabrication sont réalisées manuellement avec le plus grand soin. Finalement, ses produits ne sont pas filtrés afin de converser au maximum les saveurs.
Les rhums arrangés :
Pour ses Rhums arrangés, il utilise uniquement du Rhum blanc agricole de la distillerie Bielle située sur la petite île de Marie Galante en Guadeloupe. Appelée « l’île aux cent moulins », en référence à sa tradition rurale de la culture de la canne à sucre, Marie Galante est une île que l’on ne présente plus aux amateurs de rhum.
Un jus d’exception et des fruits mûrs à point…voilà ce dont Stef se muni pour créer ses rhums arrangés. Afin d’obtenir les meilleurs arôme, Stef nous expliqua qu’une macération de minimum 350 jours est nécessaire. De plus, tout le processus de garde se fait dans le noir et à température ambiante (env. 20-22 c°).
