Servagnin

C’est au XVème siècle que la fille du Duc de Bourgogne fuit la peste et vient se reposer à Saint-Prex et à Morges. En guise de remerciement, elle offre au peuple morgien des plants de Servagnin (Pinot Noir). Au 20ème siècle, alors qu’il ne reste que 2 plants de ce cadeau ancestral, des vignerons s’unissent pour lui redonner sa place. Aujourd’hui, seules les vignes plantées dans le lieu de production de Morges, qui plus est vinifiées 16 mois en barrique de chêne ont droit à l’appellation Servagnin de Morges. Mon pauvre ami de Morges sert m’en un verre de ce Servagnin !