0Cave des Amandiers
“La Cave des Amandiers, c’est un peu une utopie ou plutôt un rêve… Un projet de vie à coup sûr !” Alexandre Delétraz
Du vin, de l’authenticité et un terroir particulier…
La Cave des Amandiers est un projet unique en Valais de création et de réhabilitation d’un domaine sur un vignoble de montagne. Celui-ci est constitué de terrasse vertigineuses qui sont parfois à l’abandon.
Le cep est à la vigne ce qu’Alexandre Delétraz est à son domaine. En effet, le cep a besoin de temps pour que ses racines s’imprègnent du sol et donnent aux raisins, l’expression du terroir. Il en est de même pour Alexandre qui, avec patience et persévérance, travaille ses vignes et tente de révéler au mieux la qualité des cépages autochtones valaisans.
La vigne en Valais est essentiellement une viticulture de montagne.
Ses vignes sont choyées manuellement à cause de la topographie des coteaux, composés de petites terrasses situées entre 450 et 900 mètres d’altitude. Malgré des conditions climatiques favorables à la culture de la vigne, un grand tri est effectué au moment des vendanges afin d’assurer une qualité idéale et une bonne concentration des arômes. Finalement, on dit souvent que l’étiquette ne fait pas le vin mais prends tout de même le temps de contempler celles de la cave des amandiers… Magnifique !
